Quercy des îles

Les sols rocailleux donnent son goût unique et sucré au fruit. La météo clémente et ensoleillée du printemps jusqu’à l’été, permet le jeu du soleil sur la pierre. Cette lumière toute particulière n’est pas innocente à la couleur dorée du chasselas !
Mélange de 4 éléments qui sont tous AOP : le chasselas doré du Quercy, le rhum flamboyant de la Martinique, la vanille exceptionnelle de Tahiti, le piment d’Espelette au caractère du Pays basque. Apéritif de fabrication artisanale, après avoir passé dix-huit mois d’élevage en fûts de chêne cela lui confère élégance, originalité, et révèlent sa puissance aromatique. L’intensité du rhum reste discrète et laisse place aux saveurs fruitées, onctueuses et équilibrées, sans tomber dans l’excès de sucre.
En cuisine, son alliance avec le melon du Quercy est remarquable, ou utilisé en glaçage du foie gras poêlé, fruits de mer flambés, plats sucrés-salés, il agrémente également vos desserts et pâtisseries.